油茶、酸肉和糯米饭
生存环境对风俗习惯的规整首先表现在吃食上，比如油茶，本来是侗族的特食，而这一路的每家每户都会用它来招待客人，风俗积淀的道理似乎也很显然 —— 山民每天到很远的地方做活，需要补充盐份，打足精神，还需要填饱肚子，于是将盐下入煮沸的茶中，伴以粮食的“打油茶”就这样诞生了。
打油茶是早餐，也是聚会的道具，实际上它可以无处不在，甚至伴饭下菜。这就是一桌油茶的局面，左上角是炸好的糯米花（糯米煮熟晒干，放在油中爆），右上角是煮好的茶水，和桂林一带油茶不同的是，这里的油茶不放更多佐料，很多时候只有上述两样，偶尔带些油果和花生米。
年糕也是油茶佐食，水煮，微甜。
将米下菜汤，煮好后米粒会像蚕宝宝一样粘在菜叶上，吸饱了菜香和油盐，是这一带常有的菜，我也非常喜欢。
南方几个省份都爱做熏鱼熏肉，但在广西更多的地方是用腊制。这里在冬天放水保田的时候丢几尾荷花鱼苗，来年开田作为仪式捕上来熏制，并在年节大量用来待客。
佐菜的辣椒碟，饭前现制，将辣椒在火塘边烤热后放在竹筒中用铁棍捣碎，拌在油汤里，非常热辣。（右边是蒸糯米饭的木桶）
酸菜配糯米饭也是山民日常伙食，老一辈的人一手抓糯米饭揉成团，一手拿筷夹没有过火的酸菜，炒制过的酸菜被他们认为缺乏水份而不好吃。
换酒、传酒、相互劝酒的风气尤其昌盛，主家的女孩常会邀请你和她换酒（就是互相斟满，交换酒杯），基本上是难以推辞的。而他们招待上宾用前一年重阳糯米酿制的“重阳酒”，温后上桌，很顺口。
最具特色也最恐怖的是酸肉，它是重大事件和重要宾客才能享受到的菜肴，但很少外乡人习惯。它是前人用以保存鲜肉的发明，将盐、糯米酒和其他佐料扮鲜肉入罐密封腌制，至少一年，直接食用。我有幸尝到一罐腌制五年的鸭肉，酸味渗入肌骨 —— 不仅是鸭的，还有我的肌骨。